Каноли – традиционен италиански десерт с пълнеж с крем от рикота и шам-фъстък

Рецепта:

В кухненски робот се слагат брашно, захар и сол. Пулсират се на кратки интервали около 10 пъти, след което се добавя маслото и отново на кратки интервали, тестото се разбърква, докато няма бучки масло.

Добавят се виното марсала и цялото яйцето. Сместа отново се разбърква, като ако има нужда се добавя още вино, за да се събере тестото. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и се оставя на стайна температура за около един час.

В голяма тенджера се загрява олиото. Взима се половината тесто и се разточва много тънко върху добре набрашнена повърхност. Тестото се нарязва на кръгчета. Напръскват се с спрей за готвене или се намазват с мазнина.

Отделните кръгове се навиват около формички за каноли. Като единият край се намазва леко с яйчен белтък, за да се залепи към противоположната страна. С помощта на метални щипки внимателно се потапя черупката в предварително загрятото олио и канолите се пържат до златист загар за около 1-2 минути.

Изваждат се от мазнината и се прехвърлят върху кухненска хартия, за да се отцедят. С помощта на металните щипки, се държи формата, а около черупката се увива хартиена кърпа и внимателно се изплъзва от формата.

Формичките се оставят да се охладят и процесът се повтаря с останалите тестени кръгове. Приготвените каноли се оставят да изстинат върху метална решетка, докато се приготвя пълнежът.

В купа се разбъркват заедно прецедената рикота, пудрата захар и канелата. Кремът се прехвърля в пош с кръгъл накрайник и канолите се пълнят с него. Накрая се поръсват с нарязан на ситно шамфъстък.