Италиански пай с нахут с бутер тесто, сос бешамел и зеленчукова плънка

Рецепта:

В малка тенджера на котлона се слагат прясното мляко, брашно от нахут, сол и хранителна мая. Съставките се разбъркват и сместа се оставя да заври на силен огън. След това котлонът се намалява и се оставя да къкри за още 5 минути като се разбърква периодично. Сосът се оставя настрана, докато се приготви пълнежът.

В голям тиган с незалепващо покритие се загрява малко олио. Нарязаните лук, целина и морков се запържва, докато омекнат. Подправя се на вкус.

Картофите нарязват на кубчета и се слагат в тенджерата заедно с 1/4 чаша вода. Покриват се и се готвят на пара за около 5 минути. След това се добавят нахутът, грахът и приготвеният сос. Всичко се разбърква, докато съставките се смесят добре.

В подходяща форма се слага хартия за печене. Тестото се оформя като основа за пая, като се оставя и борд по края. Дъното се надупчва с вилица. Слага се плънката и паят се пече около 20-25 минути в загрята фурна на 180 градуса.