Цяло печено пуешко филе (гърди) на фурна с горчица, масло и розмарин

Рецепта:

В тенджера се слагат водата, захарта, солта и скилидките чесън. Саламурата се оставя да заври, след това се оставя да къкри, докато захарта и солта се разтворят и се оставя да се охлади на стайна температура.

Пуешките гърди се изплакват, слагат се в дълбока купа или друг съд и се налива саламурата. Оставя се да престои така за 1 вечер.

Фурната се загрява на 180 градуса. Пуйката се изважда от саламурата приблизително 30 минути преди печене. Тавата се покрива с лист алуминиево фолио. Пуйката се слага в съда.

Намазва се със смес от масло и горчица и се поръсва с розмарин, черен и червен пипер. Пече се около час и половина, след което фолиото се маха.

Пече се още 2 часа, като на всеки 30 минути се полива с пилешки бульон и по този начин месото става крехко и отвън с хрупкава апетитна коричка.