Пълнена риба зарган с кедрови ядки, аншоа, чесън и лимон на фурна с маринован лук за гарниране

Рецепта:

Фурната се загрява на 200 градуса. Приготвя се плънката, като в тиган се загрява олио на среден огън.

Кедровите ядки леко се запичат и се добавя галетата. Разбъркват се непрекъснато, докато галетата се препече. Добавят се накълцаните филета аншоа, семената от копър и стритият чесън.

Плънката се готви още около минута и се прехвърля в купа. Добавят се портокаловата и лимоновата кора, сок от касис, накълцаните каперси, магданоз, лют червен пипер и яйцето. Плънката се овкусява със сол и черен пипер и се разбърква добре.

Зарганът се подрежда в голяма тава, покрита с хартия за печене. В коремчето на всяка риба се слага по 1 супена лъжица от плънката. Отгоре се поръсва с останалата смес и се полива със зехтин.

Подправя се със сол и черен пипер и се пече в предварително загрятата фурна за около 15 минути или до готовност.

Докато рибата се пече, лукът се накълцва на ситно. Разбърква се с оцет и захар. Оставя се да престои около десетина минути, докато се маринова.

Готовата риба се намазва със сместа, поръсва се с накълцан магданоз и се сервира.