Торта Шарлота по руски с ягоди и желиран крем от шампанско и сметана
Продукти:
- за ронливото тесто:
- 200 г брашно
- 100 г масло
- 2 жълтъка
- за пандишпановите блатове:
- 6 яйца
- 150 г захар
- 150 г брашно
- 2 с.л. нишесте
- 5 с.л. ром
- за крема:
- 30 г желатин
- 8 жълтъка
- 350 г захар
- 600 мл. шампанско
- 600 г заквасена сметана
- 200 г течна сметана
- 1 лимон
- 1 шушулка ванилия
- за гарниране:
- 30 бишкоти савоярди
- 200 г конфитюр от ягоди
- 800 г ягоди
- 12 шоколадови пурички
- 250 г течна сметана
Рецепта:
Приготвя се ронливото тесто, като в купа се разбъркват брашното, жълтъците, нарязаното масло и 1 щипка сол. С ръце се омесва тестото и се оставя да престои 30 минути в хладилника, като се покрива с прозрачно фолио.
За пандишпановото тесто, жълтъците се разбиват със захарта, брашното и нишестето. Белтъците също се разбиват и на части се добавят към тестото. Сместа се разделя на 4 части и се изпичат по отделно блатовете. Всеки се пече около 5 минути в загрята на 200 градуса фурна. Оставят се да се изстинат и се поръсва с ром.
За крема, желатинът се разтваря в около 100 мл вода. Жълтъците, захарта, ванилията, сока на лимона и настърганата лимонова кора се разбиват. Налива се шампанското и съда се слага на тих огън. Бърка се непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Прибавя се разтвореният желатин и съдът се сваля от котлона. Когато леко се желира, се добавят разбитата сладкарска сметана и заквасената сметана. Кремът се разбърква и се оставя настрана.
Сглобява се тортата, като се оформя блатът от ронливото тесто. Отгоре се слага малко конфитюр от ягоди и се покрива с пандишпанов блат. Намазва се с крем и пак се слага пандишпанов блат. Намазва се с крем и се нареждат малко нарязани ягоди и конфитюр. Слага се третият блат, намазва се с крем и се поставя последният. Тортата се оставя в хладилника да стегне.
Готовата торта се декорира с ягоди, разбита течна сметана и пурички. Отстрани се нареждат бишкотите, като се намазват с малко сметана, за да залепнат. Тортата се оставя за около 1 час в хладилника.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 400 г | |
Калории | 969 кал | |
Въглехидрати | 122 г | 55% |
Мазнини | 41 г | 38% |
Белтъчини | 19 г | 8% |
Холестерол | 539 мг |