Гъбена супа по критски с бели и кафяви печурки, лук и бяло вино

Рецепта:

Белите и кафяви печурки се почистват и се нарязват на тънко. Пресният лук и копърът се накълцват, а старият лук се нарязва на дребно. Запържва се в сгорещена мазнина.

След това се добавят и гъбите. Когато се запържат се налива 1 литър вода и бялото вино. Супата ври около 20 минути и се добавят накълцаните пресен лук и копър. Оставя се да ври още около 15 минути.

Жълтъкът се разбива с лимонов сок. Застройката се темперира с бульон от супата и след това се връща в нея. Готовата гъбена супа се подправя със сол и черен пипер на вкус.