Пълнено телешко сърце със спанак, гъби и бекон бавно печено на фурна
Продукти:
- 1 телешко сърце
- 400 г печурки
- 150 г спанак
- 100 г бекон
- 40 г сушени домати
- 30 г орехи
- 3 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 100 мл. тъмен балсамов оцет
- 3 с.л. олио
- 2 с.л. краве масло
- 1 с.л. мед
- 1 ч.л. риган
- индийско орехче
- черен пипер
- сол
Рецепта:
Телешкото сърце се цепва и се отваря като пеперуда. Почиства се добре и се измива.
Нарязаният на кубчета бекон се запържва до златист загар. Печурките се почистват и се нарязват на кубчета. Запържват се в мазнината от бекона и след това се оставят настрана.
Спанакът и накълцания чесън се запържват в малко мазнина, докато спанакът се задуши. След това се изважда и се накълцва.
Беконът, гъбите, спанакът, счуканите орехи и накълцаните домати се разбъркват добре. Сместа се подправя с риган, индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
Сърцето също се поръсва със сол и черен пипер и плънката се разпределя върху него. Връзва се стегнато и се запържва в останалото олио до златисто загар.
След това се прехвърля в тава заедно с мазнината и се пече около 2 часа в загрята фурна на 140 градуса.
Тиганът, в който се е готвил сърцето се слага на котлона и се налива тъмният балсамов оцет. Добавя се медът и когато сместа заври, се сваля от котлона. Слага се маслото и се разбърква.
Сърцето се нарязва на шайби и се сервира с приготвения сос.
Време за приготвяне:
150 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 451 г | |
Калории | 623 кал | |
Въглехидрати | 21 г | 14% |
Мазнини | 37 г | 54% |
Белтъчини | 51 г | 33% |
Холестерол | 189 мг |