Сушено филе Елена от свински бут с кафява захар и морска сол

Рецепта:

Свинското месо се почиства и се начуква леко. Дъното на тенджера или тава се покрива с морска сол и захар. Отгоре се слага месото и се разпределят останалите сол и захар. Оставя се да престои около 2 дни.

След това месото се измива и в същия съд се залива със студена вода. Оставя се да престои отново 2 дена. След това се изважда и отново се измива.

Слага се върху дъска и се натиска с пълната тенджера с вода, за да се отцеди. Месото се подсушава и леко се разточва.

Всички подправки се смесват и месото се натрива с тях. Връзва се с канап и с домакинска хартия се прави джоб, в който се слага месото. Закача се на проветриво място и се оставят да съхне. Суши се около от 1 до 4 седмици.