Телешко шкембе по мадридски (испански) с нахут от консерва, пикантен колбас чоризо и шунка хамон
Продукти:
- 1 кг телешко шкембе
- 180 г чоризо
- 80 г шунка хамон
- 200 г нахут от консерва
- 70 мл. зехтин
- 8 скилидки чесън
- 2 глави лук
- 2 дафинови листа
- 10 зърна черен пипер
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. доматен концентрат
- 1 с.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. пушен лют пипер
- сол
Рецепта:
Шкембето се почиства и се залива със студена вода. Добавят се 3 скилидки чесън, 1 глава лук, черен пипер и дафинов лист. Шкембето се вари до готовност, след което се отцежда от бульона и се нарязва.
Чоризото се нарязва на шайби. Хамонът се нарязва на кубчета. Останалият лук също се нарязва и се запържва в загрята мазнина. Добавят се накълцаният чесън, чоризото и хамонът.
Продуктите се запържват за няколко минути и се слага брашното. Поръсва с червен пипер и се наливат 500 мл от бульона и доматеният концентрат.
Накрая се слага шкембето и ястието се разбърква. Прибавят се отцеденият от консервата нахут, дафинов лист, пушен лют пипер, черен пипер и сол на вкус.
Яхнията се оставя да поври още около 20 минути и след това се сервира.
Време за приготвяне:
90 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 458 г | |
Калории | 1044 кал | |
Въглехидрати | 47 г | 19% |
Мазнини | 64 г | 56% |
Белтъчини | 69 г | 27% |
Холестерол | 539 мг |