Пастицио по гръцки с макарони, телешка кайма, червено вино и заливка от сос Бешамел

Рецепта:

Нарязаните на дребно лук и чесън се запържват в загрято олио. Когато омекнат, се запържва телешката кайма, докато се раздроби. Налива се червеното вино. Когато алкохолът се изпари, се добавят накълцаните домати, карамфил, канела, захар, черен пипер и сол. Сосът се оставя да покъкри, докато леко се сгъсти.

Приготвя си сосът Бешамел, като маслото се загрява и брашното се запържва при непрекъснато бъркане. На тънка струя се налива затопленото прясно мляко. Сосът се бърка непрекъснато и се подправя със сол и настъргано индийско орехче. Когато се сгъсти, се сваля от котлона и се оставя настрана.

Макароните се сваряват в подсолена вряща вода според инструкциите на опаковката. След това се измиват и се отцеждат. Половината от тях се разпределят в намазнена тава. Отгоре се разпределя доматеният сос и се слагат останалите макарони. Ястието се залива със сос Бешамел.

Пече се в загрята фурна на 190 градуса. Когато заливката стегне, ястието се изважда от фурната и се поръсва с настърган кашкавал. Запича се за още няколко минути до златист загар.