Бъркана баница / питка с мая и пълнеж от спанак, бекон и лук

Рецепта:

Маята се активира в част от топлото прясно мляко заедно с малко брашно и захар. Когато сместа шупне, се добавят останалото брашно, яйцата, прясното мляко, маслото и сол на вкус. Омесва се тесто и се оставя да втаса.

Нарязаният на ситно лук се задушава в загрято олио. Добавят се нарязаният на кубчета бекон и се запържва. Накрая се слага накълцаният спанак.

Сместа се разбърква и когато се задуши се сваля от котлона. Оставя се да се охлади и се подправя с черен пипер, кимион и сол на вкус. Към охладената плънка се натрошава сиренето.

След това тестото се разбърква с плънката и сместа се изсипва в намазнена тава. Пече се около 25 минути в загрята фурна на 170 градуса. След това се допича за още 15 минути само на долен реотан.