Патешко магре (гърди) със сос от вино порто и сини сливи и гратен от сладки картофи (батати)

Рецепта:

Сладките картофи се обелват и се нарязват на тънко с помощта на белачка. Нарязаните лук, джинджифил и чесън се запържват в загрятото масло. Добавят се картофите.

Наливат се прясното мляко и готварската сметана. Сместа се подправя със сол и черен пипер и се готви около 10 минути, като се разбърква периодично.

След това сместа се прехвърля в тава и гратенът се пече около 15 минути в загрята фурна на 180 градуса.

Сливите за соса се почистват и се разполовяват. Намазват се с масло и се пекат на грил тиган. Нарязаният на ситно лук се запържва в загрятото масло. Прибавят се сливите. Слагат се виното порто, захарта и анасонът.

Сместа се вари, докато продуктите омекнат. Анасонът се изважда и сосът се пюрира. След това се прецежда през фина цедка.

Правят се няколко прореза по кожата на патешките гърди. Подправят се със сол, черен пипер, чипотле и кафява захар.

Гърдите се слагат с кожата надолу в тигана. Загрява се на умерена температура и се готвят, докато мазнината се разтопи и станат златисти на цвят. След това месото се обръща и се запържва и от другата страна за няколко минути.

Готовото патешко магре се нарязва на порции и се поднася със соса от сини сливи и гратенът.