Задушени телешки джолани (шайби) със сини сливи, бекон, червено вино и бренди

Продукти:
- 1 1/4 кг телешки джолани
- 180 г сушени сини сливи
- 70 мл. бренди
- 2 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 50 г пушен бекон
- 50 г краве масло
- 50 мл. олио
- 2 дафинови листа
- 1 стрък розмарин
- 4 стръка мащерка
- 4 с.л. брашно
- 200 г домати от консерва
- 800 мл. телешки бульон
- 250 мл. червено вино
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Сушените сини сливи се заливат с горещо бренди. Оставят се настрана.
Телешките джолани се овкусяват със сол и черен пипер и се поръсват с брашно.
Лукът, чесънът и беконът се нарязват на дребно. Запържват се в загрятото масло.
Джоланите се запържват в загрято олио в дълбок съд. След това се изваждат от съда и се слагат маслото, зеленчуците и бекона. Добавят се доматите от консерва, дафинови листа, мащерка и розмарин. Наливат се бульона и виното.
Месото се връща в съда и се посолява на вкус. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън за около 3 часа.
Джоланите се изваждат, обезкостяват се и се нарязват на хапки. Връщат се в съда. Добавят се сините сливи и съдът се оставя на котлона за още около половин час. Поръсва се с черен пипер.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 775 г | |
Калории | 938 кал | |
Въглехидрати | 51 г | 29% |
Мазнини | 40 г | 40% |
Белтъчини | 73 г | 33% |
Холестерол | 270 мг |