Домашна кървавица по велинградски със свинско месо, карантия, праз лук, кръв и зелева чорба (сок)

Рецепта:

Кръвта се взема, когато прасето бъде заклано, веднага се смесва със сол, така че да не се съсирва, и се поставя на хладно място.

Дебелото черво се обръща, измива се добре няколко пъти със солена вода и се поставя за 1-2 часа в марината от зелева чорба, черен пипер и счукан дафинов лист.

Каранията - белите дробове, сърцето, бъбреците и месото се нарязват на ситно и се смесват с много ситно нарязан праз, кръв, черен пипер, кимион, копър, чубрица и мента.

Маринованите свински черва се пълнят със сместа, като се стягат с конец на около 30 см. Закачат се да съхнат на хладно проветриво място.