Руло от омлет със спанак, лапад или коприва, сирене моцарела и пармезан

Рецепта:

Спанакът се попарва във вряща подсолена вода. По желание може да се използва и лапад или коприва. След това се залива със студена вода и се отцежда. Нарязва се на дребно.

Яйцата се разбиват с настърган пармезан и сол на вкус. Сместа се изсипва в малка тава, покрита с хартия за печене. Омлетът се пече около 5 минути в загрята на 180 градуса фурна.

След това се оставя да изстине и се изважда от тавата. Разпределят се накълцаният спанак и натрошеното сирене. Омлетът се навива на руло и се запича за още 15 минути в загрятата фурна.

Готовият омлет се нарязва на парчета и се сервира.