Магерица - гръцка агнешка чорба / супа с варен агнешки комплект (бял, черен дроб, чревца, сърце)

Рецепта:

Агнешките дреболии се заливат със студена вода. Когато водата заври и продуктите леко омекнат, водата се изхвърля, а дреболиите се нарязват на дребни парчета.

Налива се още вода - около 800 мл. Добавят се дафинов лист, черен пипер и нарязаните зелен лук, целина и копър. Супата се вари около 20 минути.

Маслото се разтопява и нарязаният кромид лук се запържва. Когато омекне, се добавя брашното и се запържва. Взима се черпак от супата и брашнената смес се разрежда.

В купичка се разбива яйцето със сока от лимона. Яйцето се темперира с бульон от супата и след това се изсипва при брашнената смес. Застройката се разбърква непрекъснато, докато се хомогенизира.

Готовата застройка се слага в супата и се разбърква. Агнешката чорба се поръсва с черен пипер преди сервиране.