Задушено филе от сьомга с кожа, овкусена с морска розова сол и черен пипер с кускус, червена чушка, червен лук, чери домати и пресен босилек в тенджера

Рецепта:

Филетата от сьомга се подправят със зехтин, морска сол и черен пипер. Оставят се да се овкусят.

В загрят зехтин се задушават, докато омекнат, нарязаните стъбла босилек, лукът и чушката. Слага се и дафиновият лист. Прибавят се нарязаните на половинки чери домати и зеленчуците се разбъркват.

Кускусът се изсипва в тенджера и се залива с 300 мл вряща вода. Посолява се. Когато е почти готов се прибавя към и зеленчуците и внимателно се наливат още 300 мл вода.

Филетата сьомга се слагат върху кус-куса, като кожата на рибата трябва да е надолу. Подправя се със сок от лимон. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън за около 15 минути или до готовност на сьомгата.

Когато кус-кусът е поел течността и рибата е готова, ястието се сваля от котлона и се поръсва с накълцан босилек.