Пържени мини шницели от свинско бонфиле (бон филе) с бял сос от гъби и сметана на тиган

Рецепта:

Свинското бонфиле се нарязва на тънки шницели. Може да се направят и на по-големи парчета, които после да се разрежат по средата и да стане по-голямо по площ шницелче. Поръсват със сол и черен пипер на вкус.

Брашното и галетата се поставят в две плоски чинии, яйцата се разбиват с вилица в малка купа, а олиото се загрява в голям дълбок тиган.

Свинските шницелите се овалват в брашно, изтръскват се и се потапят в яйцата. Накрая се овалват в галетата. Пържат се до златисто за около 8-10 минути от всяка страна. После се поставят върху кухненска хартия, за да попие мазнината.

Печурките се измиват, разрязват се на половинки и се задушават в маслото до омекване. Подправят със сол и черен пипер. Щом омекнат, към тях се прибавя ситно нарязаният пресен лук и бульонът. Оставят да къкрят около 5 минути. Прибавят се сметанaта и брашното и сосът се сгъстява на котлона за още няклолко минути. Шницелите се сервират топли, заедно с гъбения сос.