Ризото с черен ориз / неро / императорски и два вида гъби – кафяви и бели печурки

Рецепта:

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в сгорещен зехтин. Овкусяват се с мащерка и сол.

Оризът се изплаква и се добавя в тенджерата. Разбърква се добре и се налива топла вода. Оставя се да къкри на умерена температура. Ако има нужда, се налива вода.

Двата вида печурки се измиват и се нарязват. Задушават се в загрят зехтин.

Когато черният ориз е сварен, съдът се маха от котлона и се добавя половината настърган пармезан.

Ризотото се разбърква добре и при сервиране се добавят задушените гъби. Отгоре се поръсва с още настърган пармезан и прясна мащерка.