Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесън
Продукти:
- 200 г телешко месо
- 1/2 кг ориз "арборио"
- 100 г сушени манатарки
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 стрък целина
- 1 скилидка чесън
- 6 с.л. зехтин
- 1 ч.ч. бяло вино
- 30 г краве масло
- 2 дафинови листа
- 1 с.л. пармезан
- морска сол
Рецепта:
1 лук, 1 морков и 1 стрък от целината се почистват и се слагат в тенджера с вода. Добавя се дафинов лист и сол на вкус. Слага се телешкото месо. Оставя се да се вари около един час.
Сушените манатарки се заливат с гореща вода. Оставят се да престоят.
Останалите лук, морков и целина се нарязват и се задушават. Добавят се манатарките и накълцаната скилидка чесън. След около 10 минути се слага оризът. Налива се виното.
Оризът се разбърква и се задушава, докато алкохолът се поизпари. Когато стане прозрачен, се налива част от бульона.
Когато оризът поеме течността, се налива още бульон и се разбърква. Така, на порции, се налива бульон до неговото изчерпване.
Прибавя се маслото и ризотото се разбърква. При сервиране се поръсва с настърган пармезан.
Време за приготвяне:
120 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 344 г | |
Калории | 819 кал | |
Въглехидрати | 126 г | 65% |
Мазнини | 20 г | 23% |
Белтъчини | 24 г | 13% |
Холестерол | 58 мг |