Пържени топчета от ориз със сьомга, кокос, краставица, чесън и кашкавал във фритюрник

Рецепта:

В част от маслото се запържват нарязаните на ситно лук и чесън. Сипва се виното и след като се изпари, се слага оризът. Пържи се до прозрачност. Добавя се разтвореният в 250 мл вода бульон.

След като оризът е готов, се маха от огъня и се добавят 25 г масло, пиперът, наситненият копър и настърганият кашкавал. Разбърква се добре и се оставя да се охлади.

Взима се от охладеното ризото и в средата се поставя от нарязаната на кубчета сьомга. Оформя се на топка и се панира в брашното, разбитото яйце и кокосовите стърготини. Пържи се във фритюрник при температура 190 градуса за около минути.

В сгорещен тиган се разтопяват останалите 25 г масло, прибавя се захарта и след като се разтопи, се налива балсамовият оцет и се редуцира около 5 минути.

В средата на чиния се поставят ленти от краставицата, върху нея се слагат оризовата топка и се полива с приготвения сос.