Агнешка чорба (супа) с ориз, домати, зелена чушка, пресен джоджен и магданоз

Рецепта:

Агнешкото месо се измива и се залива с 2 литра студена вода. Посолява се и се добавя нарязаният на колелца пресен лук. Кипва се и се вари около 40 минути, като периодично се отстранява пяната с решетъчна лъжица.

Месото се изважда и се обезкостява. След това се накъсва на едри парчета и се връща в тенджерата. Чушката се почиства от семената и се нарязва на ситно. Доматите се обелват, нарязват се на дребно и заедно с чушките се добавят към месото. Вари се около 15 минути, след което се сипва и измитият ориз.

След като се свари, чорбата се подправя с нарязаните на ситно листа джоджен и магданоз и се вари още няколко минути. В купа се разбива яйцето и през цедка се налива в горещата чорба, като непрекъснато се разбърква, за да не се пресече супата. Готовата агнешка чорба се маха от котлона.