Пържени вегетариански кюфтета от ориз, гъби и лук със салата от карфиол и грах и дресинг с горчица
Продукти:
- 400 г гъби печурки
- 200 г ориз
- 1 глава лук
- 5 стръка копър
- 2 с.л. олио
- сол
- брашно
- за салатата:
- 1/2 кг карфиол
- 2 червени чушки
- 1 стрък праз
- 250 г замразен грах
- 1 стрък целина
- за дресинга:
- 6 с.л. растителна сметана
- 5 с.л. олио
- 1 с.л. балсамов оцет
- 1 с.л. горчица
- сол
Рецепта:
Оризът се сварява и се отцежда. Гъбите се заливат със студена вода, посоляват се и се варят 20 минути. След това се отцеждат, изплакват се със студена вода и се нарязват на дребно. Добавя се наситненият копър и се посолява.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва за 2-3 минути в предварително загрятото олио. След това заедно с гъбите се прибавят към ориза. Разбърква се и се оставя да изстине добре. От сместа се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пържат в силно загрято олио. Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Карфиолът се сварява цял в микровълнова фурна за около 10 минути. След това се охлажда и се накъсва на розички.
Чушките и празът се нарязват на ситно, поставят се в купа, добавят се размразеният грах, наситнената целина и розичките карфиол и се разбърква. Продуктите за дресинга се смесват, салатата се полива с него, добавят се кюфтетата и се сервира.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 318 г | |
Калории | 315 кал | |
Въглехидрати | 47 г | 59% |
Мазнини | 11 г | 31% |
Белтъчини | 9 г | 12% |
Холестерол | 8 мг |