Пролетна спаначена супа с булгур, пресен лук, пресен чесън и варена застройка от кисело мляко и жълтък

Рецепта:

Спанакът, лукът и чесънът се почистват добре и се измиват. След това зеленчуците се нарязват на дребно. Морковът се настъргва.

Булгурът и морковът се слагат да врат във вряща вода и когато булгурът омекне, се прибавят нарязаните вече спанак, лук и чесън. Супата се овкусява със сол, добавя и олиото. Оставя се да се вари около 10 минути.

След това се маха от котлона и се оставя да се охлади за кратко.

Приготвя се застройка от разбития жълтък и киселото мляко. При непрестанно бъркане, на тънка струя, се сипва от супата в застройката и след това застройката се връща в супата, отново с разбъркване.