Смилянски боб яхния с лук, праз, чушка, морков и запръжка от брашно и доматено пюре

Рецепта:

Бобът се накисва. Слага се да се вари, като му се сменя водата. Когато отново заври, се добавят нарязаните лук, морков, праз и чушка. Бобът се оставя да къкри до увиране. Добавят се останалите подправки и сол на вкус.

В отделен съд се запържва брашното. Разбърква се с червения пипер и доматеното пюре. Загрява се за още няколко минути на котлона и след два запръжката се прибавят към боба. Тенджерата се връща на котлона, докато заври.