Солени домашни еклери с три вида плънка – с шунка, с варени яйца и с маслини

Рецепта:

След като заври водата, се слага солта, маслото и брашното. Непрекъснато се бърка, докато тестото започне да се отделя от стените на съда. След като поизстине се прибавят едно по едно яйцата и се разбърква добре. В ненамазана или покрита с хартия за печене тава се слагат със супена лъжица топки от тестото, на разстояние. Еклерите се пекат в предварително загрята умерена фурна. След изпичане се оставят във фурната да изстинат. Изстиналите се пълнят със солена плънка по желание. Първа плънка: 100 г шунка се смила или нарязва на много ситно, смесва се с няколко лъжици разбито масло и се подправя с малко настърган хрян. Втора плънка:2 твърдо сварени и нарязани на ситно яйца се смесват с 1 с.л.майонеза и ситно нарязан магданоз. Трета плънка: 40 г масло се разбива на пяна, смесва се със ситно нарязани маслини и се подправя с лимонов сок.