Супа от фазан с моркови, пащърнак и целина, със застройка от сметана и жълтък

Рецепта:

Добре почистената птица се залива със студена подсолена вода и се вари около 180 минути на тих огън. Когато месото се свари, се изважда и се прибира на топло, а в бульона се добавят ситно нарязаните зеленчуци и се варят до готовност. Добавя се фидето и се вари до омекването му. Месото се обезкостява, накъсва се и се връща при останалите продукти. Супата се кипва и се сваля от огъня. На тънка струйка се влива застройката, направена от предварително разбитите жълтъци и сметаната. Преди поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз.