Най-вкусното любовно меню на Росица Илиева!

Валентинки

• 300 г брашно
• 150 г масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• 1 с. л. ром
• ванилия
• щипка сол

Брашното се пресява, в средата му се прави кладенче и в него се добавя захарта, ром, ванилия, щипка сол, яйцето и студеното, нарязано на кубчета масло. 3амесва се гладко и меко тесто, което се оставя за половин час в хладилник. От тестото се къса по парче, разточва се върху набрашнена повърхност, изрязват се сърчица, редят се в тава, застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 180°C до златистокафяв загар. Охлаждат се върху решетка. Напълно охладени се украсяват.

3а украсата съм ползвала около 50 г оцветен в бледорозово захарен фондан, захарни перлички и белтъчена глазура за залепване на перличките.

Сладки "Сърчица"

• 1 ч.чаша масло или маргарин
• 1 - 1/2 ч.чаша пудра захар
• 1 яйце
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1 ч.лъжица бадемова есенция
• 2 - 1/2 ч.чаша брашно
• поръсваме отгоре захар или кокосови стърготини

Разбиваме до кремообразна смес маслото и пудрата захар. Прибавяме яйцата, ванилията и бадемовата есенция. Прибавяме брашното и омесваме.Така подготвено тестот, пребираме за няколко часа на студено за да стегне. Рзаточваме го на леко набрашнена повърхност, режим формичките и поставяме върху не намаслена пекарска хартия, поръсете отгоре с захар. Печете в агрята фурна на 190 за 8-10 мин., извадете охладете и махнете от хартията.

Сладки с шоколад и кафе

• 125 г меко масло
• 150 г захар
• 2 ч.л. нескафе, растворено в 1 с.л. гореща вода
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 150 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 30 плоски шоколадови бонбона

Маслото и захарта се разбиват с миксер, докато се получи бял крем, добавят се кафето и ванилията и се разбърква. Добавят се брашното, бакпулвера и солта и добре се разбърква. Оформят се малки топчета, леко се сплескват с ръка и се притиска по един шоколадов бонбон върху всяко топче. Пекат се в намаслена тава 15 - 20 минути при 160 градуса до златист цвят.

Тестото се получи лепкаво и се наложи да добавя още брашно, вместо нескафе добавих еспресо, вместо шоколадови бонбони използвах бадеми.

Заек по ловджийски

Продукти за една порция:

• 160 г месо
• 20 г (лъжица и половина) олио
• 30 г чесън
• 150 г лукчета
• 5 г (половин чаена лъжичка) доматено пюре
• 7 г (половин лъжица) вино
• 20 г сланина
• 15 г (непълна лъжица) сметана
• 10 г (една лъжица) заешка кръв
• парче моркови
• 20 г (парче) керевиз
• сол и 5 г (непълна чаена лъжичка) брашно

Заекът се изважда от мариновката и горната ципа на бутчето се отстранява. Пикира се със сланина и се задушава в съд с капак, като към него се прибавят маслото и зарзаватът от мариновката. Прибавят се лукчетата, които предварително се попарват. Когато месото стане розово, то се отстранява от огъня и се слага брашното и чесънът, които се пържат. Запръжката се залива с вино. Прибавя се сметана или прясно кисело мляко. Слага се отново заекът, залива се с малко вода и се оставя да ври на тих огън. Най-после се прибавя малко заешка кръв, която не трябва да ври много силно, за да не се пресече. Сосът се пасира, а бутчето се нарязва и сервира с гарнитури, приготвени отделно картофи, пюре от кестени, пюре от леща и др.

Рецепта за пиле с картофи

Продукти за пиле с картофи:

• 1 размразено пиле
• 1 кг. картофи
• 300 мл вода
• 150 мл олио или зехтин
• сол
• чубрица
• черен пипер на вкус
• червен пипер на вкус

Приготвяне на пиле с картофи на фурна: Първо обелваме, измиваме и нарязваме картофите на кръгчета. Нареждаме ги в тава, в която предварително сме сложили водата и олиото или зехтина. След като разделим пилето на части (бутчета, крилца, бяло месо и т.н.) го поставяме върху картофите. Поръсваме с подготвените подправки. Покриваме тавата с фолио за печене и поставяме във фурната. Печем на 250 градуса. От време на време проверяваме и когато (след около 40-50 минути) водата се изпари махаме фолиото. Добавяме още една чаша вода и оставяме докато пилето и картофите добият златна коричка.

Лесна домашна шоколадова торта

Необходими продукти:

• брашно - 180 г
• захар - 150 г
• кафява захар - 125 г
• какао - 60 г
• сода - 1 и 1/4 ч.л. бикарбонат
• бакпулвер - 1 и 1/4 ч.л.
• сол - 1 щипка
• яйца - 2 броя, на стайна температура
• айран - 140 мл гъст
• олио - 75 мл
• кафе - 140 мл горещо еспресо или шварц
• ром - за напръскване блатовете по желание
• за крема
• сметана - 350 - 400 мл сладкарска течна
• шоколад - 350 г черен
• яйца - 3 жълтъка и 3 белтъка

Приготвяне на Лесна домашна шоколадова торта: Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Пресейте в голяма купа брашното и го разбъркайте с двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте яйцата, олиото и айрана и ги разбъркайте добре към сухата смес. Накрая долейте горещото кафе и бъркайте, докато всичко стане хомогенно.

Сместа за блата трябва да е по-течна от обикновено, което прави постфактум блатовете на тортата сочни и меки. Изсипете я в 20 см тава с високи стени, намазнена и поръсена с какао. Сложете да се пече за около 45 минути и накрая проверете готовността с клечка. Ако нямате висока тава, изпечете сместа на 3 пъти, защото се надува и блатът става доста висок. Охладете готовия блат и го разрежете на 3 еднакви части.

За крема загрейте на водна баня сметаната и добавете натрошения шоколад. Разбъркайте, докато се хомогенизира. Свалете от котлона и охладете за няколко минути сместа, като я бъркате. Разбийте жълтъците също на водна баня, но съдът им не трябва да опира във водата, за да не се сготвят.

Пикантни рула

Необходими продукти:

• свинско месо - филе 600 г
• лук - 2 глави
• свинско месо - гърди пушени 150 г
• мас - 2 с. л.
• брашно - 1 с. л.
• вино - 1ч. ч.
• доматено пюре - 1 с. л.
• масло - 1/4 пакетче
• чесън - 2 - 3 скилидки
• горчица - 1 ч. л.
• черен пипер
• сол

Приготвяне на Пикантни рула: От месото направете 4 по - големи шницела. Изтънете ги добре с чукче и поръсете със сол и черен пипер. Нарежете на филийки лука, смесете с пушените гърди, нарязани на кубчета. Разпределете върху месото. Увийте рула и ги завържете с бял конец. Наредете рулата в тавичка, в която сте сгорещили маста. Запържете ги леко от всички страни. Във виното разбийте брашното, доматеното пюре и горчицата и залейте рулата. Прибавете чесъна, кравето масло и сол на вкус. Покрийте тавичката с алуминиево фолио и задушете във фурната на 150 С.

Шоколадов кекс

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 3 ч. брашно
• 1 ч. захар
• 1 ч. кисело мляко
• 1/2 олио
• 1 лъжица сода
• 5 суп. лъж. какао
• 150-200 г течен шоколад

Начин на приготвяне: Смесваме всички продукти /без шокалада/, слагаме в на мазнена тава, печем на 180 градуса около 30-35 мин. След като изстине малко намазваме кекса с течен шоколад. Може да се украси с настъргани орехи, шарени пръчици или друго по избор.