Задушено свинско с юфка (джужоу дун фънтяо)

Продукти:

  • 1 кг шарено свинско
  • малко фиде
  • 3 бр сушени гъби шийтаке
  • 1 парче бамбуков кълн
  • 1 стрък праз лук
  • 1 парче джинджифил
  • 2 скилидки чесън
  • 1 бр кардамон
  • 2 бр дафинов лист
  • 2 бр звездовиден анасон
  • 1 пръчица канела

Подправки:

  • 4 с.л. вино за готвене
  • 4 с.л. светъл соев сос
  • 3 с.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол

Приготвяне:

1.Накиснете юфката и сушените гъби в топла вода, докато поомекнат. Нарежете бамбуковия кълн на филийки, праза - на пръчици, обеления джинджифил и чесъна - на филийки. Налейте вода в тенджерата и я кипнете на силен огън. Сложете в нея гъбите и парчетата бамбук и ги варете за 10 сек., след което ги извадете и оставете да се подсушат.

2.Нарежете свинско месо на кубчета с големина 3 см. Налейте вода в тенджерата и я и я кипнете на силен огън. Сложете месото и го варете около 2 мин., след което го извадете да се подсуши. Ако по месото е останала пяна, измийте я с вода.

3.Загрейте олио в тиган и сложете в него праза, джинджифила, чесъна, гъбите, бамбука, кардамона, дафиновия лист, анасона и канелата. Пържете ги, докато усетите аромата им.

4.Прибавете парчетата свинско и ги запържете за 30 сек., добавете виното за готвене и продължете да пържите още 2 мин.

5.Добавете соевия сос.

6.Налейте гореща вода и когато заври, захлупете тигана и оставете ястието да поври 40 мин. на тих огън.

7.Добавете юфката.

8.Сложете захар и сол. Разбъркайте добре. Оставете ястието да ври на тих огън още 10 мин., след което усилете огъня за 2 мин., докато ястието е напълно готово.

Полезни съвети:

Това е едно от най-популярните традиционни китайски ястия, което се приготвя по много различни начини. Когато добавите в него сушени гъби и бамбук, вкусът му ще е по-хубав.

Когато готвите това ястие, не слагайте прекалено много подправки, защото в противен случай няма да усетите вкуса на месото.

В Китай съществуват различни видове юфка. Аз лично предпочитам тази от сладки картофи. Преди да използвате юфката, я накиснете в топла вода да поомекне. Когато добавите юфката към ястието, варете я не повече от 10 мин., за да не се разкашка. Когато добавяте вода към ястието, използвайте гореща, а не студена. Така месото ще стане по-меко и вкусно.

Тази рецепта е част от кулинарната книга "Кухнята на сърцето" на Ма Уъни. Книгата съдържа 60 подбрани и изпитани рецепти от китайската кухня, които са илюстрирани стъпка по стъпка, така че да можете да ги приготвите без никакви затруднения. Продуктите, описани в рецептите, са съобразени с предлаганите на българския пазар и създаването на апетитни традиционни китайски специалитети ще е не само възможно за вас, но и ще ви донесе истинско удовлетворение и наслада. Ако желаете да си купите "Кухнята на сърцето", събрала в себе си разкошни традиционни китайски рецепти, можете да я поръчате чрез нас - с един имейл на office@1001recepti.com

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез