Пържени свински лентички с яйца (мусиужоу)

Продукти:

• 500 г свинско филе
• 3 бр черни дървесни гъби
• 1 краставица
• по 15 г нарязани наситно праз лук, джинджифил и чесън
• 2 яйца

Подправки:

• 1/2 ч.л. вино за готвене
• 1 с.л. соев сос
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. нишесте
• 1/2 ч.л. захар
• 2 с.л. разредено с вода нишесте

Приготвяне:

1.Накистене гъбите в студена вода за половин час, след това ги измийте и накъсайте на по-малки парченца. Измийте краставицата и я нарежете на филийки с формата на ромб. Нарежете свинското филе на тънки филийки, объркайте го с виното за готвене и нишестето и го оставете настрана за 5 мин. Разбийте яйцата и добавете в тях малко вода и няколко капки вино за готвене.

2.Изпържете яйцата в сгорещено олио като постоянно бъркате. Извадете ги, когато са готови.

3.Запържете за кратко нарязаните наситно праз, джинджифил и чесън. Сложете месото и продължете да пържите, докато промени цвета си.

4.Прибавете гъбите и разбъркайте. Сложете соевия сос, солта, захарта и малко вода и продължете да пържите още 2 мин. Най-накрая прибавете яйцата и краставицата. Увеличете огъня и сложете разреденото с вода нишесте, като бъркате енергично.

Полезни съвети:

Преди да изпържите яйцата, сложете в тях малко вода и няколко капки вино за готвене. Така те ще станат по-пухкави, а миризмата им по-слаба.

Когато гответе китайско ястие с яйца, е добре да ги изпържите най-напред. След това гответе останалите продукти и добавете яйцата, едва след като посолите ястието. Тъй като яйцата абсорбират лесно сол, ястието ще стане по-солено, ако ги пържите заедно с други продукти.

Тази рецепта е част от кулинарната книга "Кухнята на сърцето" на Ма Уъни. Книгата съдържа 60 подбрани и изпитани рецепти от китайската кухня, които са илюстрирани стъпка по стъпка, така че да можете да ги приготвите без никакви затруднения. Продуктите, описани в рецептите, са съобразени с предлаганите на българския пазар и създаването на апетитни традиционни китайски специалитети ще е не само възможно за вас, но и ще ви донесе истинско удовлетворение и наслада. Ако желаете да си купите "Кухнята на сърцето", събрала в себе си разкошни традиционни китайски рецепти, можете да я поръчате чрез нас - с един имейл на office@1001recepti.com