Да успокоим язвата и гастрита

Хранителният режим, който ви предлагаме, е предназначен за страдащи от язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника в период на обостряне, хронични гастрити, предимно при запазена или повишена секреция на стомашен сок, както и след операции на стомаха.

Целта на диетата е да се щади слизестата обвивка на стомаха чрез ограничаване на химическите и механични дразнители. Тя трябва да съдържа достатъчно количество пълноценни протеини, мазнини и въглехидрати, както и повишено количество витамини В1 и С. Храната е предимно варена, приготвена на пара, пасирана със съвсем малко количество сол. Ястията и напитките се поднасят със стайна температура. Броят хранения е 5-6 пъти на ден.

Химичен състав на диетата (на ден): 100-110 г протеини, 100-110 г мазнини, 400-450 г въглехидрати, 8 г готварска сол. Калорийността на менюто е 3000-3200 ккал.

В диетата се препоръчват следните продукти и ястия:

• Хляб – бял, изпечен предишния ден, сухари от бял хляб, сухи бисквити.
• Първи ястия – млечни супи с макаронени изделия, крем супи от пресни зеленчуци (освен зеле), супи от пиле, друго месо и бяла риба, приготвени на млечна основа.
• Втори блюда – от нетлъсто телешко, заешко, птиче месо под формата на котлети, приготвени на пара, рула, фрикадели; пудинг на водна баня и бьоф строганов (от варено месо); веднъж или два пъти седмично парче месо, добре сварено без сухожилия и мазнина; пиле, добре сварено, немазно и без кожата; риба от немазни видове, сварена на големи парчета или приготвена на пара.
• Мазнини – несолено краве масло, зехтин.
• Млечнокисели продукти – айрян, некисела сметана, некисела извара, бита или суфле; пудинг на водна баня от извара.
• Яйчени блюда – варени яйца или омлет на пара.
• Варива и макаронени изделия – ориз, фиде, спагети, макарони.

• Зеленчуци – картофи, моркови, тиквички, червено цвекло, тиква, зелен грах, зелен фасул, карфиол, алабаш, листвени салати под формата на пюре, суфле на пара, пудинг, котлети и др.
• Ордьоври – зърнест хайвер със зехтин (1-2 пъти седмично – 20 г), пастет от варено месо, месни или рибни фрикадели или парче варена риба в желе.
• Сладки блюда – варени настъргани плодове, сурови ягоди, пасиран компот, кисели и желе от сладки плодове, млечни кремове и желета, сладко, мед.
• Напитки – слаб чай, чай с мляко или сметана, слабо кафе и какао с мляко или сметана, шипкова отвара, отвара от пшеничен зародиш с мед, прясно изцедени сокове от плодове и зеленчуци, разредени с вода.

ЗАБРАНЯВАТ СЕ: силен чай, силно кафе, силно какао; месни, рибни, гъбени и силни зеленчукови бульони; маринати; пържени храни; консерви, пушени колбаси; туршии; тлъсто месо и тлъста риба; месо от патица и гъска; остри подправки – черен пипер, горчица, хрян, оцет; пресолени ястия; зеле, спанак, лук, краставици, изделия от прясно тесто, баници, палачинки, черен хляб и прясно изпечен бял хляб.

КАТЕГОРИЧНО СЕ ЗАБРАНЯВАТ: вино, алкохолни напитки, много студени блюда и напитки.