Как да разбием белтъците на сняг
Много домакини пропускат множество апетитни рецепти, поради условието в тях да се разбият белтъци на твърд сняг. В действителност това е елемент от сладкарството, без който много десерти са обречени. Но не е и чак такава философия, за да не може да се осъществи. Точно затова е рубриката "Кулинарни тънкости" - за да ви е от полза в моментите, в които не знаете как да реализирате определена рецепта.
В този материал ще ви споделим основните правила при разбиването на белтъци:
1. Съдът, в който ще разбивате, трябва да бъде чист и абсолютно сух. Не се препоръчва употребата на пластмасови съдове, поради факта, че от тях трудно се отстранява мазнина и е възможно, макар и старателно измити, да не са напълно чисти.
2. И най-малката следа от жълтък може да провали разбиването. Затова отделете белтъците внимателно!
3. Белтъците е добре да се разбиват, когато са със стайна температура, защото тогава яйченият протеин е по-еластичен. Колкото по-студени са белтъците, толкова повече време ще ви отнеме разбиването.
4. Щом белтъците станат на пяна, добавете лимонов сок - около 1 ч.л. на 4 белтъка. Това ще спомогне за достигането на пълния обем и твърдост на белтъците.
5. Получаването на твърд сняг от белтъци зависи и от самите яйца - колко по-пресни са те, толкова по-лесно ще получите желания резултат.
6. Ще улесните разбиването на белтъците, ако добавите и щипка сол в сместа. Най-лесно обаче ще получите твърд сняг, ако към белтъците добавяте на порции пудра захар.
7. Необходимо е да разбиете белтъците непосредствоено преди добавянето им в рецептата. Ако оставите разбитите белтъци настрани и изчакате, ще забележите, че обемът им бързо ще спадне.
8. Ако спред рецептат е необходимо да добавите и други продукти към белтъчния сняг, направете го с шпатула, като разбърквате леко. Това е необходимо, за да не се загуби вече получения обем.
9. Добре разбитите белтъци на сняг се познават по това, че след като минете с нож през пухкавата смес, той ще остави следа. Ако сте постигнали този ефект, значи е време да започнете да се гордеете със себе си!
