Как да съхраняваме продуктите

Всяка домакиня желае да запази колкото се може по-дълго свежи и годни за употреба продуктите, които поднася на масата. Този проблем има решение – трябва само да се запомнят някои важни правила.

Какво да правим с месото и рибата?

• Мазните продукти - като масло, сланина, колбаси, кашкавал и други, не се държат в полиетиленови пликове. За тях е много по-подходящ целофанът.
• Месото може да остане 1-2 дни в хладилника незамразено, ако предварително се намаже със зехтин.
• Варените парчета птиче месо или телешки и свински език трябва да се държат в съд със затворен капак с неголямо количество бульон, получен по време на варенето.
• За да се запази рибното филе по-дълго време, трябва да се натопи във вода с няколко капки лимонов сок, след това да се подсуши, опакова и да се постави в хладилника.

Как да станат дълготрайни зеленчуците?

• Пресните зелки може да се запазят свежи, ако плътно се увият във вестникарска хартия и се наредят на разстояние една от друга в сухо прохладно място.
• За да не хващат плесен киселите краставички, в маринатата им трябва да се пусне марлена торбичка, напълнена със зрънца черен пипер, а преди консумация да се изваждат с добре измита лъжица или вилица.
• Отрязаната половинка от кромид може да се запази свежа, ако мястото на разреза се намаже с масло.

• Варените зеленчуци не бива да се държат във водата, в която са се варили. От това те стават воднисти.
• Маринованите краставички не хващат плесен в отворен буркан, ако в него се сложи настърган хрян.
• Репичките се запазват по-дълго, ако се поставят заедно със стъблата и листата в съд с вода на прохладно място.
• Марулите, салатите и пресният лук трябва да се измият, подсушат, да се увият в хартиени салфетки и да се поставят в полиетиленов плик и да се държат в хладилника.
• Спанак, лапад, коприва, лобода се запазват по-дълго, ако предварително се измият, подсушат и се поставят в стъклен буркан с плътно затворен капак в хладилника.
• Суровите зеленчуци запазват по-дълго свежестта си, ако се увият в мокра кърпа.
• Морковите остават дълго свежи, ако се напръскат с настойка от кромидени люспи, преди да се поставят на мястото за съхранeние.
• За да не изсъхват морковите, най-добре е да се държат в сандъче с влажен пясък.
• Пресните домати се съхраняват по-дълго, ако се поставят с дръжките нагоре.
• За да е свеж, хрянът се посипва със суха захар на кристали.
• Настърганият хрян не потъмнява, ако се залее с 3-5-процентен разтвор на оцет.
• Чесънът запазва свежестта и аромата си дълго време, ако почистените му скилидки се пасират, поставят в стъклен буркан и се залеят с олио, преди да се сложат в хладилника.

Как плодовете дълго да останат свежи?

• Зрелите банани се запазват по-дълго, ако се отделят един от друг.
• Лимоните трябва да се държат в голям съд със студена вода, като водата трябва да се сменя всеки ден.
• Започнатият лимон ще се запази по-дълго, ако се потопи откъм разрязаната част в съд с оцет.
• Портокалите и лимоните остават продължително време свежи, ако се намажат с олио и се увият в целофан, или се поставят в закрит съд и се държат на прохладно място.
• Лимоните се съхраняват добре, ако се поставят на разстояние един от друг в съд със сух пясък.
• Настърганата кора от цитрусови плодове дълго ще запази своя аромат, ако се постави в стъклен буркан, посипе се със захар и се държи със затворен капак в хладилника.
• Обелените ябълки не потъмняват, ако се поставят в съд със студена и леко подсолена вода.
• Ябълките ще останат свежи по-дълго, ако се натъркат с кърпа, напоена с глицерин.
• Спаружените ябълки придобиват предишния си вид, ако се оставят за няколко часа в съд със студена вода.
• Ако се посипят с чисти дървесни стърготини и сух пясък, и се увият в хартия, ябълките ще запазят дълго свежестта си.

Как да се погрижим за тестото и за хляба?

• Хлябът запазва свежестта си, ако в кутията, в която се държи, се постави парченце ябълка. Още по-успешно е съхранението на хляба в камерата на хладилника или във фризера, разбира се, увит в домакинско фолио.
• Втвърденият сладкиш омеква, ако се подържи в херметически затворена кутия с парченце ябълка.
• Тестото с мая може да се замрази. Добре е да се подели на части и да се опакова в полиетиленови пликове. Преди употреба трябва да се взема само толкова тесто, колкото ще се употреби. Щом се размрази, тестото трябва да се премеси.
• Ако нямате специална кутия, дръжте хляба в стъклен или емайлиран съд, като поставите на дъното му парченце обелен суров картоф или щипка сол.