Как да приготвяме барбекю

• Месото, което ще печете на барбекю, винаги трябва да бъде младо и сочно.
• Не си струва да правите шишчета от замразено месо, тъй като то не разполага дори с 1/3 от хранителните качества на прясното месо.
• Едрите парчета месо първо трябва да се поопържат на силен огън, за да се затворят порите и да не изтече сокът, а после да се пекат.

• Ако печете цяло пиле при постоянно въртене, трябва да го поливате от време на време с мазнина. Същото важи и за приготвянето на сухо месо – то предварително се намазва с мазнина или се обвива с тънки парченца бекон. Месото трябва да се пече на жар, а не да гори.
• Готовността се определя с разрязване на крайните парчета. Кръв не бива да има и цветът на месото трябва да бъде еднороден.
• При готвенето на барбекю месото се преобръща с помощта на специални щипки или лопатки, а не с вилица, за да не изтича сокът от него.
• Месото, приготвено на решетка, никога не се поднася с гъст сос. Най-подходящите сосове за барбекю са сокът, който се образува при печенето на месото, майонеза, горчица, кетчуп.
• Въртелът или решетката трябва предварително да се намаже с олио и да се нагряват най-малко 5 минути.