Супата на мъдростта

Постоянно ли забравяте за важните телефонни разговори, деловите срещи, и поръчките на шефа ви? Съставяте ли списък на задачите си за деня, а после се мъчите да се сетите къде сте го оставили? Стоп! Вашият мозък ви подава сигнал SOS! Трябва да го спасявате. Ако такива проблеми възникват още на тридесет години и малко отгоре, какви ли ще станат към петдесет-шестдесет?

В аптеките и магазините се предлагат всевъзможни добавки за укрепване на паметта, но все пак е по-добре да превърнем в нейна опора собствената ни кухня. Винаги можем да приготвим нещо по-специално за скъпоценния ни мозък. Много подходяща рецепта е тази на супата на мъдростта, която ви предлагаме в този материал.

В един сайт пише, че ястието по тази рецепта било приготвяно за фараоните. Е, може и така да е било, но със сигурност съставките му са били други. Много по-правдоподобно звучи информацията, че тази супа била „изобретена” в Германия през XIX век. Лекарите я препоръчвали на слабоумните и старците за укрепване на паметта.

И така за приготвянето на супата на мъдростта за 3-4 порции са нужни: парче телешка изрезка (около 300 г), 1 глава лук, 3 картофа, 200-250 г тиква без кората, 1 голям морков, 2 с. л. маково семе - именно на него се приписва свойството да подобрява мозъчната активност, 2 с. л. сушен магданоз и още толкова пресен.

Месото се реже на неголеми парчета, овалва се в брашно и леко се изпържва в зехтин (2 с. л.). След това се премества в тенджера – тази, в която ще се вари супата. В останалата след пърженето мазнина се пасира ситно нарязаният лук до златист цвят. Тиквата и морковът се настъргват на едрото ренде или се наситняват в блендера. Тиквата се оставя настрани, морковът се изсипва в тигана със златистия лук, разбърква се и се пасира заедно с него още 2 минути. Картофите се нарязват на парчета или кубчета. Маковото семе се измива със студена вода.

В тенджерата върху месото се слагат лукът с моркова, картофите, тиквата, макът, сушеният магданоз и дафиновият лист. Всичко това се залива с гореща вода (1-1,5 л), посолява се и се довежда до кипене. След това огънят се намалява и тенджерата се захлупва. Вари се един час. Огънят трябва да бъде толкова слаб, че на повърхността на водата да не се появяват балончета. В края на варенето от супата се изважда дафиновият лист. Добавя се малко черен пипер, пресен магданоз и супата се оставя да престои половин час.

Някои препоръчват зеленчуците да се пюрират, но супата и така си е добра. Сипва се в чинии и се поднася на трапезата. Може да се добави по 1 с. л. сметана на всяка порция, но и без нея не е зле. Включвайте супата на мъдростта в менюто си поне веднъж седмично. Тя ще ви помогне да запазите ясния си ум и сигурната памет, ще отложи за няколко години проблема със старческата склероза и ще ви стимулира към пълноценен, активен начин на живот.