Какво да ядем, когато имаме проблеми с очите

Ако зрението ви е отслабнало, очите ви често сълзят и се боят от светлината, уморяват се бързо при четене, работа с компютър, гледане на телевизия и при това ъгълчетата на устата ви се напукват, кожато ви се лющи – най-вероятно организмът ви съобщава за недостиг на рибофлавин (витамин В2).

За какво служи той?

• грижи се за нашето зрение: с него очите ни стават по-силни, виждат в тъмнината и по-ярко възприемат цветовете
• благотворно въздейства върху кожата, придава й здрав и свеж вид
• стимулира работата на централната нервна система, черния дроб, образуването на еритроцити

Потребността на възрастния човек от рибофлавин е от 1,3 до 2,4 мг, в зависимост от енергозагубите (физическата активност), за децата от училищна възраст - от 1,3 до 1,8 мг на денонощие.

Основни натурални източници на витамин В2:

• мляко и млечни продукти – айран, извара, сирене, кашкавал
• месо – пилешко, телешко, нетлъсто свинско, шунка
• риба - треска, скумрия, риба тон, херинга
• зеленчуци - грах, спанак, карфиол, банани, зелен лук, копър
• черен дроб
• кокоши яйца
• пшеничен зародиш

Кой се нуждае от допълнителен прием на рибофловин?

• тези, които продължително време са подложени на стрес
• злоупотребяващите с алкохолни напитки. Алкохолът забавя всмукването и усвояването на рибофлавина
• тези, които наскоро са били оперирани очите
• хората, подложени на значителни физически натоварвания
• работещите дълго време с компютър
• тези, които много пушат. Тютюнът затруднява усвояването на рибофлавина

Какво още трябва да знаем за него?

• Рибофлавинът почти не се натрупва в организма, затова богатите на него продукти трябва всеки ден да присъстват на трапезата.
• Хората с балансирано рационално хранене, което включва достатъчно количество от всички хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални вещества, витамини), най-често нямат необходимост от приема на специални витаминни препарати. Но винаги трябва да се грижат за достатъчното постъпване на рибофлавин с храната.
• Не варете продуктите прекалено дълго, а готовите ястия изяждайте веднага. За да съхраните В2, не ги подгрявайте.
• Рибофлавинът не понася ярките слънчеви лъчи. Например прясното мляко, оставено на масата, всеки час ще губи от 5 до 10% от витамина.
• Не варете прясното мляко, което е пакетирано. Така ще изгубите около 15% от витамин В2. Достатъчно е да го загреете до 75 градуса - до появата на каймак.
• Млечните супи и каши стават по-вкусни и почти напълно съхраняват рибофлавина, ако сварите кашата във вода, а след това добавите загрятото мляко.
• Яжте достатъчно протеинова храна - тя е необходима за усвояването на витамина.
• При контакт със сода бикарбонат рибофлавинът се разрушава. Това трябва де се има предвид при използването на содата за кулинарни цели и при киселини.

Витаминна салата

Продукти:

• 150 г моркови
• 150 г краставица
• 100 г домати
• 50 г сладка чушка
• 50 г лук и 10 г копър
• 2-3 с.л зехтин
• сол

Краставиците и доматите се нарязват на кръгчета, лукът и чушката - на сламки. Морковите се настъргват на едрото ренде. Всичко се смесва. Салата се посолява и подправя със зехтина. Отгоре се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.

Суфле от моркови с извара

Продукти:

• 450 г моркови
• 150 мл прясно мляко
• 45 г грис
• 3 яйца
• 150 г извара
• 50 г стафиди
• 15 г сметана
• сол
• захар

Морковите се нарязват на ситно. Добавя се малко вода или прясно мляко и се задушават под капак до готовност. След това морковите заедно с течността минават през ситото. Добавят се гриста, прясното мляко и всичко се вари.

Сместа се охлажда, добавят се захар, пасираната извара, жълтъците и всичко се разбърква добре. Прибавят се измитите и попарени стафиди. Белтъците се разбиват на сняг. Смесват се с вече приготвената смес. Поставят се в намазнена форма и се пекат на фурна или се варят на водна баня. При поднасяне суфлето се залива със сметана.