Как да откроим вкуса и аромата на ориза

• Оризовите блюда значително може да се подобрят, ако оризът се вари не във вода, а в пилешки или телешки бульон. Вместо натурален бульон може да се ползват кубчета.
• За да ви бъде оризът винаги под ръка, можете да го сварите и да го сложите в хладилника. Но там той може да се съхранява не повече от седмица, а във фризера – до 6 месеца.
• За да не се овлажнява солта в солницата, сложете в нея няколко зърна ориз.
• Горещият варен ориз може лесно да се разнообрази със следните подправки:
• За придаване на мексикански вкус – риган;
• За да почувствате климата на Италия – чесън, босилек и лук;
• За да постигнете вкуса на френската кухня – розмарин, босилек и лук;
• Горещият варен ориз, подправен с масло, може да се използва в храната като каша с кристална захар, мед, стерилизирани или пресни плодове, сладко, стафиди, орехи, кисело мляко.
• Горещият варен ориз може да се поднася смесен с парченца хрупкав пържен бекон. По желание блюдото може да се украси с разрязани тънки ивици пържено яйце или настърган кашкавал.
• За да придадете на ориза апетитен жълт цвят, може да използвате куркума и шафран.
• След като сварите ориза, оставете го да постои 5-10 минути. Дългозърнестият ще стане по-мек, а кръглият ще попие повече аромат от другите съставки.
• Останалият от обяда или вечерята ориз може да се използва и за други ястия или след като се затопли на котлона да му се добави малко масло, ситно нарязан лук и подправки по желание.
• За ризото и паеля винаги използвайте натурален, домашен бульон – от това зависи вкусът на ястието.
• За да не залепва оризът за дъното на тенджерата, след като се свари, сложете тенджерата върху мокра кърпа за 5-10 минути.

• Преди да пържите варения ориз, се убедете, че той е напълно охладен, а зърната му не съдържат излишна влага. Оризът, който ще се пържи след варенето, най-добре е да се снеме от огъня малко недоварен, за да се отделят зърната едно от друго. Необходимите влага и аромат той ще придобие по време на пърженето.
• Винаги варете и пържете ориза на бавен огън.

Как да откроим вкуса и аромата на ориза

Знаете ли, че...

Басмати се отнася към дългозърнестите сортове ориз, които се отличават с тънък аромат от естествен произход. Отглежда се в Индия (подножието на Хималаите) и районите на Пакистан, които граничат с нея. В превод от хинди думата „басмати” означава „ароматен”. Зърната на басмати са малко по-дълги и по-тънки в сравнение с обичайния дългозърнест ориз. При варенето зрънцата му почти не наедряват на ширина. Басмати е подходящ за гарнитури, както и за специалитети от източната кухня. На този сорт ориз най-много подхожда методът варене под капак или на пара.