Кулинарните митове - истина или измислица?

Кухнята е свещеното място за гурмана. Въпреки това съществуват много предразсъдъци и кулинарни заблуди, които се предават от поколение на поколение. Обикновено не се замисляме за правилността на тези или онези изказвания, свързани с храненето и ползата от него. Сега ще се опитаме да потвърдим или, обратното, да развенчаем някои кулинарни митове за ползата от различните продукти.

СИТИЯТ СТОМАХ Е ГЛУХ ЗА НАУКАТА

Тъй като след хранене нашият организъм е зает с преработката на храната, на него не му остават сили за умствена дейност. Това е истина. Лекарите са определили, че равнището на хормона глерин, който стимулира паметта и мисленето, е особено висок, ако стомахът е празен и особено нисък, ако той е пълен.

СЛЕД МАЗНАТА ХРАНА НИ ПОМАГАТ СИЛНИТЕ НАПИТКИ ДА ЗАДЕЙСТВАМЕ ХРАНОСМИЛАНЕТО

Това е истина. Алкохолът стимулира отделянето на стомашен сок и ускорява процеса на опразване на стомаха. Това помага на тези, при които той е препълнен.

НА ТЯЛОТО ВСЕКИ ДЕН МУ Е НУЖНА ТОПЛА ХРАНА

Това не е вярно – на стомашно-чревния тракт му е все едно дали супата, която попада в него, е гореща или студена, тъй като температурата на цялата храна в процеса на храненето става равна на температурата на тялото. Само някои хора имат навика да консумират топла храна.

АКО ЯДЕШ ПОВЕЧЕ ВЕЧЕР, ЩЕ НАПЪЛНЕЕШ

Невярно – времето на приема на храната не влияе върху теглото и отлагането на мазнини (разбира се, по-добре е да не се яде 3 часа преди сън), много важно е количеството на храната.

КРАСТАВИЦИТЕ НАМАЛЯВАТ ИЛИ ПРЕДОТВРАТЯВАТ БРЪЧКИТЕ ОКОЛО ОЧИТЕ

За съжаление това е мит. Кръгчетата краставица освежават кожата и действат успокояващо, но не са способни да намалят бръчките.

МЛЕЧНИТЕ ВАНИ СА ЗАЛОГ ЗА КРАСОТА

Още Клеопатра е знаела това. Мазното мляко обгрижва кожата.Може да се добавят около 5 л прясно мляко в обичайната вана, но с нискомасленото мляко ефектът не е същият!

МЕДЪТ СПАСЯВА УСТНИТЕ ОТ НАПУКВАНЕ

Той има заздравяващо действие, освен това изглажда кожата, но все пак най-важното е да не си облизвате устните!

ЯСТИЯТА С ГЪБИ НЕ БИВА ДА СЕ ПОДГРЯВАТ

Невярно. Гъбените ястия, които впоследствие се подгряват, трябва бавно да изстинат, и да се съхраняват при температура на хладилника 5-6°С. Така вредните микроорганизми в готовото ястие няма да се размножават. Подгряването на гъбените ястия трябва да се извършва при температура над 70°С. При бързото подгряване вредните микроорганизми загиват.

В БИРАТА ИМА ПОВЕЧЕ КАЛОРИИ, ОТКОЛКОТО ВЪВ ВИНОТО

Невярно. 100 мл бира съдържат 44 ккал, също толкова има и в портокаловия сок без захар. А виното съдържа 80 ккал, и дори пълномасленото мляко съдържа повече калории от бирата – около 65.

СПОРТЪТ ПОМАГА ДА СЕ НАМАЛЯТ КИЛОГРАМИТЕ

И да, и не. В процеса на тренировките намалява мастният слой, а теглото може да не се променя и дори да расте. Заниманията със спорт помагат да нараства мускулната маса, която е по-тежка от мазнината. А обемът на талията все пак може да намалее.

В СПАНАКА ИМА МНОГО ЖЕЛЯЗО

Невярно! Спанакът, разбира се, е полезен продукт, но не съдържа повече желязо от ягодите, гъбите, картофите или морковите. Затова пък има много протеини.

ЛЪЖИЦА ЗЕХТИН НА ДЕН ПОДДЪРЖА ОРГАНИЗМА ВЪВ ФОРМА

Несъмнено зехтинът е един от най-полезните натурални продукти. Но най-добре е да се използва при приготвянето на ястията и салатите – това е напълно достатъчно за здравето. Не бива да се забравя, че е мазен и калоричен продукт. Затова трябва да се употребява с мярка.

ОТ МАКАРОНИТЕ СЕ ДЕБЕЛЕЕ

Сами по себе си макароните не са причина за трупането на килограми. Те добре насищат организма с въглехидрати. Прекрасен източник са на енергия за мозъка и мускулите. А се пълнее най-често от сосовете и добавките, които се поднасят с макароните.

МОРКОВИТЕ СА ПОЛЕЗНИ ЗА ОЧИТЕ

Те съдържат много бетакаротин, който преминава във витамин А, и в такъв вид помага да се формират тъканите на ретината на очите.

ПЪТЯТ КЪМ СЪРЦЕТО МИНАВА ПРЕЗ СТОМАХА

С това изказване е трудно да се съгласим. За да се достигне до взаимност, е необходимо да участва фантазията при приготвянето на ястията, да се познават особените подправки и съставки, които помагат да се появи хормонът на щастието.