ЛУЧЕНА СУПА
Говори се, че великолепната лучена супа е патент на изобретателните френски кулинари. Дали това е истина, или не – няма смисъл да гадаем. Важното е, че след като веднъж била измислена, тази лесна за приготвяне гозба бързо си спечелила голяма популярност по света. Сега можем да й се насладим в много държави. В този брой ще ви предложим английски вариант на това вълшебно на вкус и суперикономично ястие. И като се има предвид, че все още търпим последиците от световната финансова криза, лучената супа ще ни спести някой друг лев от и без това опърпания бюджет.
- 750 г лук
- 50 г масло
- 1 с. л. олио
- 1 ч. л. сол
- 1/2 ч. л. захар
- 2 с. л. брашно
- 4 ч. ч. горещ телешки бульон
- 1 и 1/2 ч. ч. сухо бяло вино
- сол и млян черен пипер на вкус
- 3 с. л. коняк или водка
Олиото и маслото се загряват в дълбока тенджера. В тях се пържи ситно нарязаният лук 15 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се солта и захарта и готвенето продължава, докато лукът придобие златист цвят. Прибавя се брашното и се готви при непрекъснато разбъркване 3 минути. Наливат се горещият телешки бульон и виното, разбърква се и се подправя с млян черен пипер. Тенджерата се захлупва и супата ври на тих огън 15-20 минути. В самия край на готвенето се прибавя конякът или водката и се разбърква добре. Супата се поднася гореща и гарнирана с парченца препечен хляб.
