На една трапеза с Путин

Самият Путин заявява, че просто се старае да яде здравословна храна. “Никакви особени пристрастия нямам, - признаваше преди експрезидентът. - Обичам зеленчуците: домати, краставици, салата. Сутрин - каша, извара, мед.”

“Ако трябва да избирам между месото и рибата - ще предпочета рибата. От месото най-много обичам агнешкото. Към сладкото в общи линии съм равнодушен, без да се брои сладоледът, - казал Путин. - Когато пристигам някъде, с удоволствие опитвам местната кухня. Отдавна съм свикнал със зеления чай. Като че ли това е всичко... Обикновено не обядвам, не успявам. През деня се старая да ям плодове, пия кефир, когато се получи. А когато не се получи, предпочитам въобще нищо да не ям...”

Людмила Путина, напротив, уверява, че бившият президент е много придирчив и може да се откаже от обеда, ако нещо в ястието не му е по вкуса. А ако му хареса, никога не го хвали, доколкото в частния си семеен живот той се придържа към два основни принципа: “жената трябва да върши всички работи в дома” и “жената не бива да се хвали, за да не се развали”.

Впрочем на официалните приеми (по думите на тенхите организатори) Путин наистина яде всичко, по малко и бързо. Очевидно защото това пак е работа.

“Ухото на Путин”

Именно с такова име публикуваха тази рецепта западните вестници (и това беше техният отговор на презрителното руско подмятане “бутчето на Буш”). А поводът за това беше изказването на Людмила Путина, че съпругът й много обича уха (супа от риба).

Продукти: 1 сулка (бяла риба), 1 щука среден размер (примерно 500-700 г), 1 морков, 1/2 кг картофи, 1 портокал, 2 сурови кокоши яйца, дафинов лист, копър, магданоз, целина и сол на вкус.

Да го направим!

Отделяме от рибите главите, опашките и плавниците. Филетата нарязваме на пропорционални парченца.

Опашките, главите и плавниците заливаме със студена вода и варим бульон. Не забравяме да отстраним пяната.

В бульона добавяме морков и лук. Варим до готовност на зеленчуците.

Готовият бульон прецеждаме и отново слагаме на котлона (варените лук, плавници, глави и опашки изхвърляме). Когато закипи, добавяме нарязаните картофи и посоляваме.

5-7 минути преди да бъдат готови картофите, прибавяме в ухата останалата част от рибите.

Когато тя се свари, разбиваме в тенджера суровите яйца и ги разбъркваме в бульона.

Изключваме огъня, слагаме в ухата дафинов лист, ситно нарязани зелени подправки и нарязаните на тънки кръгчета портокал (заедно с кората).

Захлупваме тенджерата с капак и оставяме супата да престои около 20 минути.

Шашлик за първото държавно лице

Тази история е “изровена” от журналистите на “Експрес газета”. Тя се случила в село Дагомис. Там в обикновено курортно кафене стажували първокурсници от сочинско кулинарно училище. Но изведнъж нахлули “мъже в черно” и съобщили, че кафенето се затваря за спецобслужване. Забранили на студентите да излизат на улицата и да гледат през прозореца. В кухнята донесли 50 смьомги, 7 кг телешко, 10 кг агнешко, 30 кг свинско и зеленчуци. “Мъжете в черно” обходили всички помещения, дори помирисали водата в реката; две полицейски коли препречили пътя... След 8 часа пристигнал Путин.

Студентите пекли на огън: първо зеленчуците, после свинското, после от телешкото и агнешкото; накрая сьомгата. Путин опитал от всичко - по половин порция и казал: “Беше вкусно!” Практиката на студентите била оцена с “отличен”!

Продукти: 1 кг агнешко месо, по 1 л кефир (айран) и вода, 1 кг ситно нарязан лук, сол и черен пипер на вкус.

Да го направим!

Агнешкото разрязваме по дължината на влакната на неголеми парчета и слагаме в марината: смес от вода, кефир, сол, черен пипер и лук.

Маринованото по този начин месо оставяме в хладилника два дни.

Преди печенето натопяваме шашлика за 1 час в студена вода. Печем 30 минути.

Сьомга “Балтийска звезда”

Тази рецепта е споделена от Влад Атлас, който през 2003-2004 г. работил като главен готвач в хотел “Балтийска звезда” в Морската резиденция на президента.

Продукти: произволно количество сьомга, майонеза, червен пипер, розмарин и лимонов сок на вкус.

Да го направим!

Почистваме сьомгата от костите, нарязваме я на порции с дебелина около 1 см.

Прорязваме кожата по целия периметър на рибния стек, освен по краищата.

Сгъваме парчетата риба като рула и ги пускаме в марината, приготвена от смес от розмарин, червен пипер, лимонов сок и майонеза.

Парченцата риба допълнително намазваме с маринатата и ги слагаме на скарата, предварително намазана с олио.

Печем до готовност - около 10 минути. Ястието може да се яде както топло, така и студено. За гарнитура може да се използват печени скариди и миди, както и гъби с ориз.

Кулинарно недоразумение с името на Путин

Канадците много се учудили, когато чули за първи път фамилията на руския лидер Путин. За тях “Путин” е ястие тип фаст-фууд: пържени картофи, залети с разтопен кашкавал и сос. Видът му не е особено привлекателен (“путин” на френско-канадски означава “безредие”) и то се е появило благодарение на недоразумение (бързащ клиент помолил да му опаковат картофите и кашкавала в един пакет за вкъщи). “Путин” се ползва с фантастична народна любов - посвещават му песни и стихове, в негова чест се огранизират фестивали, за него снимат анимационни филми. “Путин” се поднася във всички кафенета и ресторанти без изключение, като може да се поръча “путин” с трюфели, “путин” с фоа гра...