Шеф Милен Панев - за храната като благотворителност

На 11 януари предстои първото по рода си кулинарно благотворително събитие, организирано от Българската Асоциация на Професионалните готвачи (БАПГ). Първото събитие от този нов проект, свързан с организирането на благотворителни вечери в цялата страна, ще се проведе в SPA хотел "Двореца" във Велинград, а средствата, събрани от кувертите за вечерта, ще бъдат предоставени на Общински солидарен фонд за подпомагане лечението на граждани от община Велинград. Събитието заслужава внимание и поради още една причина - най-добрите кулинари на България ще вложат време и опит, за да приготвят изисканото меню за гостите. Повече за вечерята разказва шеф Милен Панев - част от организаторите на благотворителната кампания.

Как се роди идеята за това благотворително събитие и каква кауза подкрепя?

Докато готвех за голямо мероприятие ми хрумна идеята, заедно с Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ), да направим социално ангажирано събитие, което да подпомага хора, които имат нужда, деца или домове за стари хора. Споделих идеята си с колегите и те веднага я приеха присърце.

Чии усилия стоят зад този проект?

Усилията са наши - на мен и на колегите ми от Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ), а също и на нашите партньори и фирмите, с които работим в различните региони на България. Аз в ролята ми на капитан на Националния отбор по кулинария на България прецених, че заедно с момчетата трябва да анонсираме менюто за това специално събитие. Хората, които най-много работиха върху вечерята са Георги Ерменков, Кирил Спасов, Милен Златев, като Георги Ерменков се включи активно с преговорите с нашите спонсори, благодарение на които събитието се случва. Част от тях са Крина, Брадърс Комерс, винарска избра Four Friends, минерална вода Велинград, Garo M, Хелас Хем АД и Green To Go.

Планирате ли да превърнете тези събития в традиция?

Да, планираме това благотворително мероприятие да стане част от една по-мащабна благотворителна цел, като тези вечери да се организират в големите градове в България, където Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ) има регионални клубове и колеги, които са готови да работят за тази кауза.

Кои градове в България най-много се нуждаят от подобни инициативи?

Мисля, че няма населено място в България, което да няма нужда от подобен тип благотворителност. Ние се стремим в избора на локация да съберем възможно най-много средства, които да отидат при наистина нуждаещи се хора.

Защо Велинград е първият град, в който организирате тази благотворителна вечеря?

Избрахме Велинград за начало на тази хубава инициатива, защото имаме добра местна структура и защото Велинград е SPA столицата на България. Като локация е подходяща за нас, а също и за фирмите, които спонсорират инициативата с продукти и подхождат с разбиране към това събитие.

Какво да очакваме на събитието?

От събитието се очаква да се поднесе красива и вкусна храна, заедно с добре селектирани вина, които също са предоставени от наши партньори. Всички хранителни продукти за вечерята са дарени от наши партньори безвъзмездно - от салатата до десерта.

Можеш ли да ни разкажеш подробности за менюто?

Менюто е подбрано и направено от мен и колегите от Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ), като изпълнението му ще се извърши от Националния отбор по кулинария. След като разгледахме списъка с предоставени от спонсорите продукти разработихме интересно меню, като се постарахме то да е разбираемо за гостите, със сезонен характер и да дава възможност да покажем, че добре приготвената храна може да бъде не само вкусна, но и красиво поднесена.

Менюто е четиристепенно и включва:

• Микс от хрупкави салатки с поширано яйце и френски винегрет;
• Ризото със спанак, зряло италианско сирене и печени лешници;
• Бавно готвено свинско с полента, конфи от червен лук и пюре от тиква;
• Класически десерт Брауни с орехи и шоколадов мус.

Освен апетитната храна, какво още се явява мотив за хората да си закупят куверт?

Смятам, че всеки сам трябва да намери причина, заради която да подкрепи тази инициатива и причината зависи изцяло от ценностната система на човек. За някои мотив ще бъде желанието да подкрепят хора, които нямат никакви финансови възможности и живеят трудно, други ще присъстват предимно заради удоволствието от вкусната и добре поднесена храна, а трети ще се присъединят, защото имат нужда да са съпричастни и отдадени към определена кауза. Четвърти ще закупят куверт, заради многобройните популярни колеги, които ще им сготвят пред тях самите. Каквито и да са мотивите обаче, а те не са никак малко, всеки е добре дошъл на благотворителната ни вечеря.

А относно колегите ми от Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ) искам да споделя, че са хора с широки усмивки и още по-големи сърца. Благодарен съм, че животът ме е срещнал с тях. След толкова години в бранша - вече над 20, знам с абсолютна сигурност, че човек нищо не може да направи сам, трябват съмишленици и хора с твоя акъл, или както е в нашия случай - еднакво луди. Щастлив съм да работя с тях и приканвам всеки, който иска да опита от шедьоврите ни да заповяда на 11 януари в SPA хотел "Двореца" във Велинград.

Снимки: Стоян Георгиев, Илиян Илиев, личен архив