Време е за прошка!

Сирни Заговезни – 26.02.2012

Сирни Заговезни (Поклади) или Прощалната неделя е православен празник с променлива дата, която винаги е седем седмици преди Великден. На този ден църквата призовава вярващите да пречистят душите си, за да изпълнят с мир и любов сърцата си. Също така от тази дата се поставя началото на Великия Пост, чиято продължителност е 40 дни. Характерен обичай е запалване и прескачане на празнични огньове, около които се играят хора и се пеят песни (затова празникът се нарича и Поклади). Още много популярен е и обичаят с хвърляне на огнени стрели (известни и като бутарници). В домa - едно твърдо сварено яйце или бяла халва се връзва с червен конец и с дълга пръчка се мята към всички, които съответно се опитват да го захапят. Този обичай се нарича “хамкане”. Смята се, че който успее да отхапе най-много, ще бъде здрав и честит през годината.

На Сирни Заговезни семейството се събира на празнична вечеря, на която всеки иска прошка от другия за грешките или обидите през годината. По-младите целуват ръка на по-възрастните и се обръщат към тях с думите „Прости”, а отговорът е „Простено да ти е”. На празничната трапезата се слагат млечни и яйчни продукти и задължително трябва да има баница със сирене и бяла халва.

Ето и една разкошна рецепта, подходяща за празничната трапеза:

Теглена баница със сирене

• 600 брашно
• 1 с.л. сол
• 5 г мая
• 100 мл. вода
• 1/2 ч.л. сода
• 300 мл. вода
• 400 г сирене
• 150 мл. олио

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в тавичка, заедно със солта и содата. От него се оформя кладенче, в което на порции се изсипва маята, разтворена в малко вода. След това бавно и на малки порции се добавя вода и се омесва гладко тесто. Необходимо е да се омеси много добре, около 10 минути, докато в него се образуват мехури. Тестото се накъсва на четири топчета, които се разтеглят с точилката до образуването на кори и се намазват с олио. Оставят се за 10-15 минути да починат и след това се теглят върху покривка, докато станат съвсем тънки. Поръсват се с олио и натрошено сирене и се навиват на рула. Подреждат се в намаслена тавичка. Точената баница със сирене се пече 1 час във фурната, като първите 20 минути се пече при температура 250 градуса, а след това на 200 градуса.

Тонка Стоянова