Най-вкусното любовно меню на Даниела Ламбова!

Здравейте, казвам се Даниела. Реших и аз да участвам в конкурса за любовни рецепти, въпреки че основната ми сила са сладкишите, а моята половинка не обича сладко... Предвид това, а и предвид че тази година Свети Валентин е отново през седмицата, по всяка вероятност ще празнуваме на ресторант :) Но това не ми пречи да предложа едно примерно меню отчасти със снимки, отчасти без.

За начало бих приготвила паста - тази рецепта е мой вариант на нещо, което прочетох в едно списание и търпи вариации.

Тортильони с броколи, грах и скариди

Продукти:

• 200 г тортильони или друга паста
• 200 г броколи
• 100 г замразен грах
• 60 г скариди (аз нямах и затова използвах рачешки рулца)
• 3 лъжици рикота
• босилек
• черен пипер
• по желание: маслини с чушка, лют пипер, чесън на прах

Приготвяне: пастата се вари според инструкциите, след това се прецежда и водата се връща обратно в тенджерката, като в нея се кипват броколите с граха за около 3-4 мин. Прецеждат се зеленчуцуте, като се оставя съвсем малко вода, добавя се рикотата и се разбъркват още 2 мин на котлона. Добавят се подправките и скаридите в соса и се прибавя пастата. Всичко се разбърква на изключен котлон още около минута и се изсипва в чиниите. Отгоре се ръси с пресен босилек, ако има, или с маслини, пресен чесън или чесън на прах, без да се прекалява. Лютият пипер придава много приятен пикантен привкус.

За основно ястие бих предложила сьомга, защото това е любимата ми риба. Следната рецепта взаимствах от блога Ginger Cookies, с малки модификации, но не разполагам със снимки.

• 400 г сьомга
• соев сос
• босилек
• галета
• лимонов сок
• зехтин
• черен пипер
• 1 домат
• 1 чушка
• 1 тиквичка
• 1 глава лук

Сьомгата се полива със соев сос и се поръсва с черен пипер. Зеленчуците се нарязват на кръгове и се нареждат в намаслена със зехтин тава. Малко зехтин се смесва с галетата и босилека и с тази паста се покрива сьомгата. нарежда се върху зеленчуците и се пече около половин час. Сервира се с лимонов сок. Много обичам сьомга, а смятам, че със зеленчуци върви по-добре, отколкото с картофи, особено след пастата. Сьомгата може да се изпече и на грил, само с подправки и без коричка, а заленчуците могат да се поднесат леко задушени (без доматите) или отделно запечени също на грил. Друг вариант, който бих препоръчала е рибата + зеленчуците увити във фолио да се пекат заедно. Лично аз предпочитам грила, но и горната рецепта ми допадна.

За десерт смятам, че лимоновият пай е най-подходящ и не твърде тежък завършек на вечерта. Аз вече изпробвах следната рецепта от блога Кулинарно с Йоана и стана много вкусен и фин и не много сладък.

Продукти:

за тестото:

• 120 г брашно
• 1/2 лъжичка сол
• 80 г масло на кубчета
• 2 суп. лъж. студена вода
• бобени зърна за печенето

За пълнежа:

• сок и кора от един лимон
• 25 г масло
• 45 г царевично нишесте
• 3 яйца
• щипка сол
• 250 мл вода

Пресятото брашно се смесва със солта, маслото и накрая водата, омесва се и се разстила в тавичка. Оставя се на студено, докато загрее фурната. Набожда се с вилица, покрива се с хартия за печене и се изсипва отгоре боба, за да не се надига. След 12 минути бобът и хартията се махат. Пече се до златисто. В тенджерка се смесват лимоновият сок, кора, маслото, водата и 90 г захар. Отделн се смесват нишестето с малко вода и с жълтъците. След като сместа на котлона заври, се добавят нишестето с яйцата и се бърка на котлона до сгъстяване. Маха се настрани. се покрива с капак или фолио, да не хваща кора. Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол и останалата захар. Върху охладения блат се изсипва крема, а отгоре и белтъците. Пече се на не много силна фурна още 15 минути или до порозовяване на белтъците. Сервира се студен, препоръчително. Хубавото на лимоновия пай е, че има много лек вкус, който не се натрапва, а същевременно гали сетивата. Особено след рибата смятам, че е перфектният десерт. Много добре би вървял с топка ванилов сладолед отстрани - това за сладкоманите като мен, на които не им е достатъчно захарта :)